Инновационное оборудование — холодильный шкаф для пекарен Carboma M560-1-G EN-HHC 0430

Новый, чрезвычайно практичный холодильный шкаф фактически не имеет аналогов на рынке. Он сочетает в себе функции морозильного, холодильного и расстоечного шкафов. Его можно запрограммировать на полную подготовку мучных изделий к выпечке, причем к точно установленному времени. Благодаря этому можно даже отказаться от работы пекарей по ночам. Достаточно с вечера поставить тесто в шкаф, а утром достать противни с заготовками из шкафа и поставить выпекаться свежий хлеб, печенье, булочки.

Важно, что этот шкаф обеспечивает, при необходимости, расстойку в холоде. Изделия из пшеничного теста, которые бродят или расстаиваются в холоде, накапливают мало кислот, а дрожжи и ферменты в них, напротив, «работают» отлично. В результате выпечка лишается не всегда приятной кислинки, но приобретает ярко выраженный аромат и очень вкусна, а структура у нее красивая, равномерная и крупнопористая.

В других случаях, к примеру, при работе с ржаным тестом, предпочтительна расстойка в тепле — и эту возможность обеспечивает данный шкаф, ведь его диапазон рабочих температур от -10 до +40 °С. Для некоторых видов выпечки важно, чтобы тесто не заветрилось и не пересохло в процессе расстойки — в этом шкафу установлен ультразвуковой увлажнитель, и влажность можно установить в диапазоне от 65 до 95%, то есть пересушивание и обветривание исключено!

Если этих плюсов Carboma M560-1-G EN-HHC 0430 не достаточно, чтобы выбрать его для пекарни, перечислим еще несколько:

• внешний и внутренний корпус из нержавеющей стали;
  
• дверь со стеклопакетом, встроенным замком, автодоводчиком и встроенной по всей длине эргономичной ручкой;
• люминисцентная подсветка.

Покупатели, уже выбравшие этот шкаф, отзываются о нем как о полезном и очень удобном профессиональном оборудовании. Верим, что и вы оцените его по достоинству.